加菲的生活雜記

昨天做的早餐番茄還有剩,今天中午拿來做成番茄湯,食材都在上面,基本上有甚麼菜就加下去。
大部分的番茄湯食譜材料都只有 [ 番茄 + 雞蛋 + 蔥花 ] 很簡單,我的番茄湯當主食吃,所以多加一些料增加飽足感。

 

我的作法是先加一點油炒香蔥白,香氣出來後加入番茄 

番茄炒到微爛加入開水

稍微煮一下

我煮湯習慣用湯鍋,所以換成湯鍋後加入高麗菜,煮大約5分鐘 (我喜歡吃爛一點的高麗菜 但炒高麗菜我喜歡吃脆的...)

再依序放入 [ 金針菇、嫩豆腐、五花肉 ]

再放入青江菜

再加入雞蛋 (蛋白與蛋黃不要完全攪拌,要留一點蛋白的顏色 ) 個人喜歡蛋白的口感

最後撒上蔥花,簡單完成。 

這個湯頭很清爽,而且不用熬製湯頭就很好喝,全蔬菜也可以吃飽,比較健康取向的料理。

PS. 添加菇類、高麗菜可以讓湯頭更甜,綠色青菜點綴,看起來視覺有紅有綠會更好吃喔