加菲的生活雜記

前一個禮拜第一次煮泰式打拋豬，味道不錯很下飯，不過調味稍有下手太重偏鹹。
今天把豬肉改成雞腿肉，一樣的調味方式來煮，也很好吃，阿詹說有這個他就可以不用其他配菜~~~ 
準備材料
● 雞腿肉2隻 (皮跟肉分開切成小丁)
● 番茄2/3顆 (切丁)
● 蒜頭6瓣 (切末)
● 辣椒(大的) 1根 (切末)
● 九層塔 (隨自己喜歡，我加了很多...)
調味
醬油 (一匙半)
魚露 (一匙半)
糖 少許
檸檬汁 (半顆)
米酒 

之前去東協廣場(台中火車站前)買了3包不同口味泡麵，剩下這包今天自己簡單煮來吃。
這一款是Hao Hao越南泡麵，我記得一包是10元(很便宜)，這種泡麵就是要用炒的才會好吃~
今天這個口味是"沙嗲"，其實我也沒吃過沙嗲，所以沒辦法評論沙嗲味道有沒有很道地喔~
首先準備一鍋熱水，待會料炒差不多要放入泡麵煮一下~~~~

前陣子全聯特價烏骨雞，我買了幾盒回來川燙後就一直冰冷凍，上次煮過一次蒜頭香菇烏骨雞湯，這次換口味煮"蒜頭蛤蠣烏骨雞湯"，味道太驚豔所以寫一篇做紀錄。
這次煮的"蒜頭蛤蠣烏骨雞湯"，好喝到我們家阿詹都讚不絕口，晉升為他心目中排名第一的湯品，大家一定要試試。
材料：
(一)
烏骨雞 (約一盒半)
蒜頭 (7~8個)
薑 (2~3片)
米酒 (半碗)
(二)
蛤蠣 (約50元)
調味：
鹽
作法：
1.烏骨雞先用熱水川燙
2.把材料(一)全部放入鍋中加入冷水後用電鍋煮30~40分。
3.電鍋煮好換到爐頭煮，湯滾後放入(二)蛤蠣，蛤蠣打開後試一下湯頭鹹度，再加入適當的鹽即可上桌。
備註：
蒜頭的量要足夠才會香，薑片是提味用所以不用多。
蛤蠣可以跟攤商說你要買多少錢即可，一次用完比較方便。(可以先問店家有沒有土沙，我自己習慣蛤蠣買回來都會在土沙一下。)
最近喜歡上烏骨雞，一般土雞煮出來的湯品比較油，但烏骨雞煮出來油脂比較少，湯頭清爽但雞肉的口感又不錯，所以我後來就比較少買土雞。
這款"蒜頭蛤蠣烏骨雞湯"煮出來湯品呈現白色狀，因為有蒜頭跟蛤蠣的緣故，蒜頭有殺菌效果冬天吃很好，預防感冒、抗病菌... 加上湯頭非常鮮美、作法又很簡單值得一試。

在家樂福買了一盒雞翅，本來想要用薑汁雞翅，隔幾天突然想到來炸雞翅好了，沒用過。
雞翅退冰後前一晚先醃料，第一次醃肉查google有參考兩個食譜，我綜合兩者的材料遞減...
醃料有
蒜末、薑末、米酒、醬油、蛋、五香粉、白胡椒、糖 (量都是少許添加)
要注意的是醬油不要太多，太多的話炸出來顏色會比較黑，賣像比較不佳。
話說醃過的味道超香，醃好後冷藏一個晚上隔天再用。

材 料
義大利麵(家樂福買的)
雞腿肉、蒜頭、洋蔥、綠花椰菜、番茄、辣椒(少許)
調 味
黑胡椒、義大利香料(小磨坊)、鹽
▲這是在家樂福異國櫃位買的，De Cecco 義大利圓麵條一包是79元，個人覺得不貴可以煮好幾次，開封後要冷藏保存喔~
第一次煮義大利麵有點手忙腳亂，所以就沒拍料理過程，但是成果很好吃不輸外面買的義大利麵喔~ 
隊友很捧場吃光光，有一種成就感(哈~)，突然覺得自己滿有料理天分的XD，所以之後會再分享我的料理解鎖...
作 法：
(1)熱一鍋開水煮麵，水滾後加上2匙的鹽，然後放兩人份的麵 (煮8分鐘，一定要加鹽下去煮，麵才會有味道)
(2)煎雞腿肉(皮的那面朝下，皮煎到恰恰起鍋切成小丁)
蒜頭/洋蔥/番茄 (皆切成小丁)
(3)加入橄欖油先爆香蒜頭，蒜頭變色後依序放入洋蔥與雞腿肉，再放入花椰菜。
(4)取少許煮麵水加入炒鍋中(蓋鍋悶煮一下食材)
(5)最後放入義大利麵拌炒，湯汁收乾後加入黑胡椒/義大利香料
(6)試一下鹹度，不夠鹹在添加少許鹽巴調味 (完成)
蔬菜可以依照個人喜好搭配，我有參考別人的食譜，但食材以現有去做搭配，我自己覺得做菜是一種概念，食材的搭配與料理先後順序還滿重要的，有概念後要做甚麼菜都不是困難。
這次有加朝天椒(家樂福買的)，我都不知道這有這麼辣，在切的時候用到雙手整個灼熱感(太辣了吧！)本來切了半根要加，後來我只放了2片，麵就有微微辣 (還好沒全加)，煮完吃完手一直辣了好幾個小時，之後切的時候要小心(經驗~)
本來想在煮一鍋湯，但爐頭不夠用所以義大利麵就搭配水果吃囉！
上次切奇異果，我是整顆頭尾切成四等分，阿詹說奇異果是要切片吧！這次我就切片，果然切片是對的，這樣才看的到水果的籽呈現出的花樣。(水果也要網美照，超美~)
去家樂福買的葡萄，有被騙的感覺，一盒58元，上面是新鮮葡萄的下面則是不新鮮的，嘖！下次不會再買了。