加菲的生活雜記

11月去泰國玩，終於喝到道地的"泰式奶茶"，第一次喝覺得味道很特別，泰式奶茶除了紅茶還會添加煉乳跟鮮奶，喝起來比較偏甜所以店家都會加很多冰塊，等冰塊慢慢稀釋茶湯就會比較沒這甜，我還滿喜歡泰式奶茶的，喝起來茶香濃而且順口。

最後一天搭機時在"廊曼機場"免稅商店買了一罐道地泰國手標牌紅茶，這是做泰式奶茶基本材料，鐵罐裝130泰銖(免稅)。

不過手標牌茶葉在台灣其實也不難買，台中火車站附近的東協廣場(以前的第一廣場)內就可以找到手標牌茶葉，只是包裝沒那麼精緻，是袋裝的(內容物應該是散茶)，價錢跟泰國機場買得差不多...

要製作泰式奶茶首先就是煉乳啦！不過外面賣的煉乳量都很多，後來無意間找到自製煉乳的文章，咱們就先來製作煉乳囉！

煉乳材料：
鮮奶 200c
白砂糖 60g

第一次製作量不敢做太多，大家想做多一點可以自己斟酌一下比例喔~ 做煉乳就只有鮮奶跟糖這兩種材料很簡單。
要用二砂糖也可以，差別在於做出來色澤會比較黃...

先把鮮奶跟糖混和，倒入比較大的碗中。
因為要用微波爐加熱怕牛奶會溢出，大碗外面要再用一個盤子墊著。

 

▲微波先訂15分鐘

 

▲時間到後拿出攪拌，不過微波爐我大概用3~4次覺得太慢後來改到瓦斯爐煮

▲瓦斯要轉小小火慢慢煮，煮到濃稠狀就差不多了。

▲煉乳完成裝到玻璃罐中，冷卻後煉乳會更濃稠喔~ (味道真的超香甜~
煉乳好了就可以來煮泰式奶茶囉~

｜泰式奶茶｜

▲先來開箱手標牌紅茶，上面標著130泰銖的價錢。

 

就瓶身來說顏色是很討喜的，而且鐵罐裝除了好保存茶葉外，精緻度也比較好。

▲一打開就聞到很熟悉的味道，茶葉本身很香，而且裡面是茶包很方便使用 
茶包量很多，所以一罐130我覺得滿便宜的。

 

▲水滾後丟兩個茶包下去，水量我只是抓大概的量 (比較隨興一點啦！)
茶葉煮好後，我怕直接丟冰塊下去會稀釋掉茶湯的茶味，所以煮好後我先隔水降溫

▲茶湯完成後加入我自製的煉乳，我沒有在另外加糖，奶茶的甜味都來自煉乳的甜。(煉乳的量自己斟酌喔~因為我喝得比較不甜...)

 

▲煉乳加下去顏色就跟泰式奶茶一樣了~

▲最後再加上鮮奶跟少許冰塊，泰式奶茶完成 
我覺得要做泰式奶茶一定要用手標紅茶，味道就有7分像了，最後甜度就看個人酌量添加啦！

這罐手標紅茶殼以 (推！)



▲這是在泰國曼谷買的道地泰式奶茶
手標牌ChaTraMue專賣店，店面也有賣茶葉，當地人也會喝的手搖店，生意很好。

泰國當地泰式奶茶色澤比較偏橘紅一點，茶香濃口味偏甜但是很順口不膩。



▲這是在泰國象島街上賣的泰式奶茶，茶葉是現煮的所以等一些時間，幾乎有半杯是冰塊，但是也是好喝的。不過我覺得手標牌ChaTraMue賣得味道更勝一籌。